84
La prestigiosa guida Michelin ha retrocesso nella nuova edizione del 2020 il ristorante Paul Bocuse, considerato un fiore all’occhiello della gastronomia francese, ritirandogli la terza stella. Lo riferisce la France Presse. “La qualità del locale rimane eccellente ma non più a livello di tre stelle”.
I dipendenti si dicono “sconvolti” ma determinati a proteggere “lo spirito di Monsieur Paul”. “Sono due anni che Monsieur Paul ci ha lasciati – si legge nel comunicato – e anche se la stella non appartiene a uno chef, è ovvio che tutti si interrogano sul nostro futuro”.
Paul Bocuse è considerato uno dei più grandi cuochi mondiali del XX secolo per aver innovato la cucina al fenomeno della Nouvelle Cuisine.
